摘 要:研究了复合蓝莓速溶茶的制备工艺和质量标准。
根据中医理论肝开窍于目，在液为泪，利用蓝莓花青素清除自由基、保护视力的功效，与沙棘护肝、调节血脂的作用，创新性地将保肝与护眼结合。
通过冷冻干燥技术，开发了一款针对糖尿病人眼病的复合蓝莓速溶茶。
关键词:蓝莓速溶茶;中医理论;护眼;保肝;糖尿病视网膜病变蓝莓为暗紫色浆果，其花青素被认为是自然界最有效的抗氧化剂，清除自由基的能力远高于其他水果，具有清除自由基，缓解氧化损伤，对缓解视疲劳、预防视网膜病变具有显著功效[1].1.花青素与糖尿病视网膜病变糖尿病视网膜病变( diabetic retinopathy，DR) 是糖尿病患者最常见的微血管并发症，是成年人失明的最主要病因［2］，长期慢性暴露于高血糖和其他高危致病因素( 如高血压等) ,也是最终导致微血管损害和视网膜功能障碍的原因。
高血糖导致DR的发病机理有诸多学说有糖基化终末产物的堆积、氧化应激、肾素-血管紧张素系统( renin-angiotensin system，RAS) 激活等［3］。
除了氧化损伤以外，血小板功能亢进在糖尿病视网膜病变的发生中占有重要的地位,血小板粘附和聚集功能随着其病变的发生、发展而逐步增高 ,构成视网膜内微血栓的重要原因［4］。
人眼能够看到物体是由于视网膜上视红素的存在，蓝莓中花青素有抑制活性氧的活性和阻止光诱导感光细胞死亡的功能，能活化和促进视红素再合成。
Shen等[5]证实蓝莓中的花青素可以通过预防性神经保护作用，保护老鼠的视网膜免受光所诱导的视网膜病变。
孟宪军等[6]发现蓝莓花青素对大鼠视网膜光损伤有明显的保护作用，其机制可能与抗脂质过氧化作用有关。
Sunkireddy等[7]认为黄酮类化合物可以清除由紫外线照射和外界污染所造的眼睛中白内障晶状体。
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