拟研究的问题：
罗汉果苷V（mogroside Ⅴ）来源于罗汉果，纯品呈白色粉末，目前在实验研究中主要用于含量测定、鉴定；甜度较高，作为甜味剂，具有很好的应用前景。本实验尝试利用酶法生物合成的方法以罗汉果苷V为底物合成罗汉果苷IIIe，为后期以IIIe作为糖基转移酶的底物奠定基础，以期获得口感更好的罗汉果糖苷衍生物。
采用的研究手段：
本实验通过质粒转化、抗性筛选获得水解酶表达菌，培养表达菌并诱导得到目标蛋白,利用十二烷基硫酸钠聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)检测蛋白表达情况，酶与底物在最适条件下反应后用高效液相色谱(HPLC)及液相色谱质谱联用仪(LC/MS)检测反应结果,最后利用旋转蒸发仪、C18反相柱、制备液相(Pre-HPLC)及冻干机获得产物并通过核磁谱检测产物结构。
文献综述
罗汉果苷衍生物M-X的生物合成
1. 罗汉果甜苷的介绍及研究现状
罗汉果，学名光果木鳖，罗汉果［Siraitia grosvenorii （Swingle） C．Jeffrey ex Lu et Z．Y．Zhang］是单性、雌雄异株的葫芦科（Cucurbitaceae）罗汉果属（Siraitia）多年生藤本植物的干燥果实，为我国南方特产药材，主产自于广西省北部地区 [1,2]。
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